Instructions de séchage de l'origan de l'origan

Aujourd'hui, c'est la journée de séchage de l'origan à la maison Walliser. Chaque mai je me dirige vers le jardin pour récolter des brins d'origan frais. Le timing est crucial parce que si je les coupe trop tôt, la saveur n'est pas tout à fait à la hauteur, mais si je les coupe trop tard, les dommages aux insectes de plantes à quatre doublure ont gâché le beau feuillage et que les boutons fleuris. Le début à la mi-mai semble être le moment idéal pour sécher l'origan.

Voici comment je vais sécher l'origan.

Tout d'abord, je me dirige vers le jardin avec une paire pointue de ciseaux d'herbes. Je rassemble une grande poignée de pousses vertes tendres avec ma main gauche et je les ai coupées avec ma droite, en s'assurant que les extrémités coupées des tiges alignent toutes. Je donne à la poignée d'origan quelques shakes rapides et rapides pour déloger tous les insectes et les débris, puis j'enroule la base des tiges avec un élastique. Je continue ce processus jusqu'à ce que j'aie six ou sept grappes. Nous traversons beaucoup d'origan en hiver, et je n'aime jamais manquer d'herbes locales!

Une fois les grappes à l'intérieur, je déploie un trombone pour chaque groupe et j'utilise le «S» du trombone comme crochet, glissant une extrémité sous la bande de caoutchouc et en utilisant l'autre extrémité pour accrocher le tas d'origan à son emplacement de séchage. J'étends un morceau de ficelle de jute d'un côté de ma fenêtre de cuisine à l'autre, le fixant en toute sécurité à un crochet à thé que j'ai installé à chaque extrémité du cadre de la fenêtre. Ensuite, je suspende les grappes sur la ficelle, en leur plaçant un bon de cinq ou six pouces d'intervalle pour permettre une bonne circulation de l'air.

La même ligne de séchage sert également à sécher le thym, le basilic, le persil et d'autres herbes plus tard dans la saison. Si je ne séche que quelques grappes d'herbes, je les accrocherai directement aux crochets de tasse de thé, plutôt que d'installer la ficelle du jute.

Mon origan sèche est prêt dans quatre à six semaines; parfois plus tôt si le temps n'est pas trop humide. Une fois qu'ils sont complètement séchés, j'ai coupé l'élastique, séparé les brins séchés et écrasé les feuilles. Je stocke mon origan écrasé dans un pot Mason dans un placard foncé.

Sèche-tu de l'origan ou d'autres herbes cette année?