Croustillant, sucré et rouge au noyau comment cultiver des carottes de chantenay

Daucus carota sativus 'Chantenay'

Parfois, un jardin vous présente une raison inattendue de se réjouir. Habituellement, c'est une fleur - un crocus imprécis.

Mais ma surprise de jardin préférée impliquait des légumes, au cours de la première saison, j'ai grandi «Chantenay» carottes.

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Cet automne, je rentrais tard pour la soirée de jeu de société que notre famille hébergeait. Je m'inquiète de ne pas avoir le temps d'obtenir une lasagne gelée dans le four avant l'arrivée des invités.

En tirant dans l'allée, j'ai remarqué un endroit fraîchement creusé dans l'un de mes jardins de conteneurs. Entrant dans la maison, j'ai entendu des rires et j'ai vu de jeunes amis grignoter joyeusement.

Dans leurs mains, il y avait des bâtons de carotte au coucher. Ma fille Frances s'était souvenue de mon petit complot de conteneur de 'Chantenay.'

Les trois avaient aimé creuser et maintenant bavarder et grignoter, continuant pendant une heure alors que la lasagne cuit.

Une amie, Sarah, frappée par ce nouveau régal, m'a fait sourire à nouveau lorsqu'elle a demandé à ramener des restes de bâtons avec elle avec elle.

Je n'avais pas complètement oublié ces carottes douces et courtes que j'avais plantées des mois plus tôt. Mais je n'avais pas remarqué qu'ils étaient prêts à manger.

Et comme c'était la première fois que je les ai cultivés, j'ai été pris au dépourvu par leur couleur réconfortante, orange avec des noyaux rouges au centre.

J'ai grandi beaucoup plus de ces joyaux spéciaux depuis lors. À ce jour, ils me rappellent l'amitié et offrent des récompenses inattendues des graines plantées il y a longtemps.

Vous pourriez aussi aimer cette variété. Je suis ravi de décrire ses nombreux avantages et de vous laisser entrer sur toutes les meilleures façons de développer cette carotte qui est rouge au cœur.

Continuez à lire, et voici ce que je vais couvrir:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce qu'une carotte chantenay?
• Comment semer
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Où acheter des graines
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Stockage
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Qu'est-ce qu'une carotte chantenay?

Avec la classification botanique Daucus carota subsp.sativa, Ces carottes coniques se rétrécissent à un point émoussé. Et le cultivar original, «Chantenay Red Cored», vient de nous de la région de Chantenay en France.

Il y a un débat sur le moment où il a fait ses débuts, mais la plupart des experts conviennent que c'était vers la fin des années 1800. Ferry Morse a commencé à vendre la variété en 1930.

Crunchy et sucré à maturité, ces racines orange moyennes à vives ont une peau lisse et ferme.

Ils offrent un régal pour les yeux lorsque vous les coupez, avec des noyaux rouges dans des teintes au coucher du soleil.

Une tenue de Minneapolis, Northrup King and Company, a publié un cultivar séparé appelé «Royal Chantenay» en 1952. Il est connu pour produire des rendements légèrement meilleurs, des hauts plus hauts et des racines plus longues, qui sont de cinq à sept pouces à pleine taille.

Dans son passé plus lointain, comme tous les légumes-racines que nous connaissons Daucus carota sativus Aujourd'hui, les origines «Chantenay» s'étendent à l'Eurasie.

Les civilisations y ont cultivé les légumes colorés jusqu'à deux à trois mille ans, selon l'extension horticulturiste W. Terry Kelley et professeur d'horticulture Sharad Chintaman Phatak au Extension de l'Université de Géorgie.

À l'époque, ils étaient cultivés comme des cultures médicinales à base.

Kelley et Phatak ont ​​également noté que les gens commençaient à faire pousser des carottes pour manger au moins dès 600 après JC, en commençant par des versions distinctement violettes cultivées dans la région qui est maintenant en Afghanistan.

Les types d'orange comme celui-ci ne sont pas venus sur les lieux jusqu'à ce qu'ils aient grandi aux Pays-Bas dans les années 1600, venant plus tard en Amérique du Nord avec des expansionnistes européens.

Ce type, comme les autres produits aux États-Unis aujourd'hui, est biennal, avec un cycle de vie de deux ans.

Si personne ne les tire pour manger, il est probable que les plantes hiverront et utiliseront ensuite ce sucre stocké dans les racines pour fleurir l'année suivante.

Vous pouvez trouver des variétés annuelles qui subissent tout le cycle de vie en un an, mais celles-ci ne sont pas produites aux États-Unis, selon les experts de l'horticulture de l'UGA.

Vous pouvez parcourir plus d'options dans Notre guide des meilleurs cultivars de carottes. Mais si celui-ci semble attrayant, faisons-le pousser dans votre jardin!

Comment semer

Ces racine des légumes Cultivez seulement quatre et demi à six pouces de long, vous avez donc plus d'endroits pour les planter que si vous cultivez des variétés plus longues comme 'Nantes' ou 'Imperator.'

Ils nécessitent une profondeur de sol de sept pouces environ, pas le minimum de 10 à 12 pouces que les autres demandent.

Cela signifie que vous pourriez planter «chantenay» dans des lits surélevés, Même ceux qui sont bordés de plastique ou d'un autre matériau, tant qu'ils auront six ou sept pouces de terre disponibles pour déposer des racines.

Ce sont également un excellent choix pour grandir dans les jardinières ou même à l'intérieur.

Idéalement, vous devriez planter les graines dans un sol sableux ou limoneux.

Ils peuvent gérer un sol un peu plus lourd, mais vous risquerez racines fourchues Et un goût terrible, il est donc préférable de les planter dans un sol qui se draine bien. Assurez-vous également de le modifier avec beaucoup de matière organique compostée.

Et débarrasser de tout cailloux ou autres détritus. Les racines deviendront toutes bancales si elles atteignent la résistance dans le sol.

Comme les autres D. carota sativus Cultivars, ils auront besoin d'un pH du sol de 6.0 à 6.8 et plein soleil à prospérer, mais ils peuvent tolérer l'ombre partielle.

C'est bon de savoir si vous les rentrez dans des endroits étranges dans un jardin de conteneurs comestibles ou si vous avez un peu d'espace supplémentaire sous l'un de leurs bons compagnons, comme petits pois, poivrons, ou amour-in-mist.

Pour les meilleurs rendements, plantez-vous dans un endroit de jardin où ils recevront au moins six heures de soleil chaque jour.

Semez uniquement les graines directement dans le jardin ou leur récipient final, au lieu d'essayer de les démarrer à l'intérieur. Les racines n'aiment vraiment pas être dérangées, donc la transplantation est sortie!

À quelle distance vous devez planter?

Bien que je sois généralement un peu têtu sur les déchets impliqués dans le semis trop de graines, puis à éclaircir plus tard, dans le cas des carottes, c'est une nécessité absolue. Même «Royal Chantenay», avec ses rendements hors concours, a souvent une germination inégal.

Puisqu'ils mettent si longtemps à germer, entre 14 et 25 jours, vous perdez plusieurs semaines de la saison de croissance si vous ne plantez pas assez et que certains d'entre eux ne font pas germer.

Je plante habituellement une pincée de six des graines par pouce, en rangées à huit pouces d'intervalle.

Je leur trume un quart de pouce de profondeur et les recouvre d'un milieu de croissance léger, comme un mélange commercial de démarrage de graines, ou quelques poignées de loam mélangées à moitié et moitié avec vermiculite.

Ensuite, je les arrose légèrement, en utilisant la buse douce le tuyau de jardin, ou même un flacon pulvérisateur en plastique propre sur «Fine Mist."

Il est important de garder ce sol humide mais pas détrempé jusqu'à ce que vous voyiez des germes. Si le milieu en croissance devient trop sec et forme une croûte, les semis ne pourront pas passer à travers.

Lorsque les conditions de germination sont trop détrempées, les graines pourraient pourrir au lieu de la germination, ou ils peuvent se laver sous la pluie suivante.

Esquive ces problèmes, cependant, et une fois que cette verdure plumeuse fait son apparition, vous êtes sur la route d'une délicieuse récolte!

Ensuite, je vais partager d'autres conseils pour vous guider pendant les deux mois requis entre le semis et la récolte. Alerte de spoiler: l'amincissement est essentiel, alors attendez-vous à un peu de harcèlement à ce sujet.

Comment grandir

Une fois que les graines ont germé et que les sommets augmentent de quelques centimètres, votre concentration passera de garder le haut de pouce du sol humide pour vous assurer que les plantes reçoivent suffisamment d'eau. Ces légumes croquants ne sont pas du tout tolérants à la sécheresse!

Si vous ne recevez pas assez de pluie, complétez avec au moins un pouce d'eau par semaine au début de l'été.

Un temps chaud prolongé peut également affecter les rendements ou faire développer les racines un goût amer.

`` Chantenay '' se développe le mieux lorsque la température reste entre 60 et 70 ° F. Essayez de ne planter que des graines lorsque votre récolte aura beaucoup de temps pour mûrir avant que les températures ne planent au-dessus de cette plage de votre région.

Considérer paillage, aussi, pour garder l'humidité et aider à supprimer les mauvaises herbes. Les carottes ne se développent pas aussi bien lorsqu'ils doivent rivaliser pour les nutriments ou la lumière du soleil, en particulier au cours de leurs premières semaines de vie. Les jeunes semis sont, franchement, les faibles qui ont besoin de votre protection.

Même quand ils sont plus âgés, vous risquez d'endommager les jeunes racines si vous devez tirer les mauvaises herbes à proximité. Il est plus efficace de paillir et de les empêcher de faire germer en premier lieu.

Appliquez juste un pouce environ de paillis entre les plantes et les rangées plusieurs fois tout au long de la saison de croissance.

Et éviter d'utiliser des engrais riches en azote sur les lits. Trop d'azote peut provoquer des racines noueuses et de mauvais goût, ou beaucoup de petites racines latérales étranges peuvent germer.

Un autre must absolu: éclaircissement. Les carottes bondées produiront les racines tordues redoutées. Ils peuvent avoir l'air mignon sur les mèmes des médias sociaux, mais je trouve qu'ils ont tendance à avoir un goût terrible.

Lorsque les sommets atteignent deux pouces de hauteur, mince pour résister à un pouce d'intervalle.

Utilisez des ciseaux ou un couteau bien aiguisé et coupez ceux dont vous vous débarrassez à la ligne du sol. Vous ne voulez pas les retirer, car vous pouvez endommager ou déranger ceux que vous essayez de garder dans le processus.

Une fois que les verts atteignent trois ou quatre pouces, mince à nouveau. Cette fois, votre objectif est un espacement de deux pouces.

Si vous faites attention, vous pouvez déraciner les carottes en utilisant les dessus comme poignée sur ce deuxième tour. À cet âge, ils ont peut-être déjà produit de minuscules carottes que vous pouvez manger!

Ils ne seront pas aussi sucrés ou croquants que les versions matures, mais ils sont amusants en quelque sorte un aperçu de la délicieuse récolte à venir.

Tournez-vous vers notre Guide complet de la croissance des carottes Pour plus de conseils sur l'amélioration du rendement et de la saveur de «Chantenay» et d'autres variétés.

Conseils croissants

• Donner des graines de germination peu profondes et fréquentes.
• Paillage légèrement plusieurs fois pendant la saison de croissance pour conserver l'humidité et supprimer les mauvaises herbes.
• Mince deux fois, une fois lorsque les sommets atteignent un pouce de hauteur, et encore une fois quand ils atteignent une hauteur de trois à quatre pouces.
• Une fois que les sommets mesurent plus de quelques pouces de hauteur, fournissez au moins un pouce d'eau supplémentaire sur des semaines quand il ne pleut pas.

Où acheter des graines

Ces graines de carotte sont facilement disponibles. Vous en voudrez que suffisamment pour semer toutes les trois semaines jusqu'à ce que le temps devienne trop chaud, et encore à la fin de l'été pour une récolte d'automne ou d'hiver du début.

Considérez également que vous aurez besoin de plus pour compenser les faibles taux de germination courants avec les carottes, en raison de leur sensibilité aux fluctuations de la température du sol et de l'humidité insuffisante après le semis.

Heureusement, la plupart des fournisseurs des graines proposent des paquets contenant plusieurs centaines de graines à un prix modeste, voire plusieurs milliers.

C'est plus que suffisant pour plusieurs tours plantés dans le jardin, avec quelques graines si vous voulez vous essayer à Croissance des carottes à l'intérieur par temps froid.

'Chantenay à core rouge'

Vous pouvez trouver différentes tailles d'un paquet modeste à un sac à un livre de graines de «chantenay à core rouge» à Eden Brothers.

'Royal Chantenay'

Trouvez des graines «Royal Chantenay» dans une variété de tailles de paquets Disponible sur True Leaf Market.

Gérer les ravageurs et les maladies

Ils peuvent avoir des noyaux rouges et bien sûr, ils sont en quelque sorte courts, mais «Chantenay» sont toujours des carottes - et cela signifie que les ravageurs qui font le plus de dégâts à l'attaque aux racines.

Les mouches des carottes (Psila rosae), Par exemple, sont des démons destructo. Ils ressemblent à de petites mouches vertes, seules leurs têtes sont jaunes et ils ont toujours des yeux rouges.

Ils attaquent agressivement les plantes en pondant des œufs où la couronne rencontre le sol. Lorsque leurs larves éclosent, ils tunnel dans les racines et les tournent en rouge.

Vous pouvez dire qu'ils ont frappé si les feuilles commencent à devenir noires. Une fois que vous avez vu les dégâts racinaires, vous pouvez vous sentir un peu malade…

D'autres ravageurs qui frappent sous le sol comprennent des vers filaires et larves de charançon de carotte.

Il existe également des animaux vermish microscopiques appelés nématodes (Méloïdogyne espèces). Les nœuds qu'ils créent renforcent votre précieuse culture racinaire.

Vous pourrez peut-être les éviter, cependant, en appliquant un compost bien âgé avant la plantation. Il contient des fournitures somptueuses de micro-organismes prédateurs qui peuvent combattre les nématodes pour vous, sans ajouter de produits chimiques.

En savoir plus sur l'identification et le contrôle des ravageurs des carottes.

Quant aux maladies, la brûlure des feuilles est la plus courante. Il commence sur les bords des feuilles, établissant des taches blanches ou jaunes qui deviennent brunes et ont l'air aqueuses.

Vous devez également faire attention à Aster Yellows Disease, qui décroche les sommets et provoque des racines poilues.

Les parasites se propagent Aster jaunes Alors qu'ils volent ou sautent d'une plante à l'autre à la recherche de nourriture. Les cicadelles sont un délinquant de premier ordre, et la maladie qu'ils propagent peuvent trop atteindre pour frapper le lit végétarien de l'année prochaine aussi.

Rotage douce bactérienne, brûlure des feuilles de cercospora, mildiou duvet et mildiou complète la liste des maladies les plus courantes que vous pourriez rencontrer avec votre récolte.

La gestion intégrée des ravageurs est la première ligne de défense ici, et vous pouvez En savoir plus à ce sujet dans notre guide.

Si vous préférez éviter la plupart de l'insecte dérange, envisagez simplement de développer ce produit dans des conteneurs remplies de sol frais chaque année, ou au moins tous les deux ans. (C'est aussi un bon moyen de repousser les lapins Et les campagnols, qui aiment grignoter toutes les parties de ce légume-racine.)

Une autre tactique qui fonctionne bien mais qui peut être gênante est de reporter la plantation de carottes jusqu'à la fin de l'été. Lorsque vous récoltez à l'automne, vous pouvez éviter une grande partie des maladies et des insectes courants qui arrivent pour infester ces plantes de légumes au début du printemps.

Les mouches de la rouille, en particulier, montrent juste dans les délais en mai et juin, mais ne représentent pas une menace si vous plantez plus tard en été.

Vous pourrez peut-être éviter les ennuis en couvrant les sommets et le sol environnant avec une couverture de ligne flottante, surtout dans les 30 premiers jours où les plantes sont à leur plus faible.

Le couvercle doit barrer les mouches, les cœurs de feuilles et Cépèdes. Et à moins que vous n'essayiez d'encourager la production de semences dans la deuxième saison, vous pouvez laisser la couverture en ligne à l'exception de l'herbe ou de la récolte.

Récolte

Les racines pleine grandeur sont les plus douces, donc après le deuxième amincissement, essayez de tenter de tirer ces carottes jusqu'à ce qu'elles aient matures.

Cela prend généralement environ 65 à 70 jours, mais ajoutez du temps supplémentaire si vous grandissez pendant les températures d'automne plus froides.

Recherchez l'orange montrant au-dessus de la ligne de sol pour déterminer si elles sont suffisamment larges pour tirer. Ils devraient avoir deux à deux pouces et demi de diamètre.

Si vous ne pouvez pas voir les épaules, vous devrez peut-être en tirer un ou deux pour pouvoir évaluer leur taille.

Heureusement, vous pouvez en manger qui sont juste un peu immatures, comme un aperçu savoureux de ce à quoi vous pouvez vous attendre.

Assurez-vous de tirer des carottes le lendemain de sa plume ou de créer votre propre sol humide en irritant 24 heures à l'avance. Vous avez peut-être besoin d'une fourche de jardin pour desserrer le sol autour d'eux aussi.

Ensuite, c'est juste une question de soulève, les déracinant un par un.

Lorsque vous les plantez pour mûrir à l'automne et au début de l'hiver, il est également possible de Conservez ces légumes dans le sol.

L'idée est de les protéger du gel et de tirer uniquement ceux dont vous avez besoin, mais aussi de les faire collecter au moment où le sol se fige.

Si vous vivez dans une zone où les hivers sont doux, vous pourrez peut-être garder un approvisionnement dans le sol jusqu'au début du printemps, bien que les sommets meurent.

Assurez-vous de les mettre avant de faire germer pour une deuxième saison, cependant. Une fois qu'ils «boulaient» et se préparent à fleurir, les racines n'auront pas bon goût du tout.

Pour récolter tout au long de l'automne et de l'hiver, d'abord, désherbe toute l'intrigue ou le lit surélevé, donc vous ne donnez pas aux mauvaises herbes une chance d'hiver. Alors paillot avec quelques centimètres de paille ou feuilles.

Pour plus de détails sur la récolte «Chantenay» et d'autres cultivars de carottes, Consultez notre guide.

Stockage

Alors que les carottes «groupées» avec leurs hauts sont assez attrayantes, laissez cette approche aux stylistes alimentaires. Les verts peuvent être jolis, mais ils saperont toute l'humidité des racines avant d'avoir la chance de les manger.

Avant de stocker, brossez immédiatement toute saleté lâche. Ensuite, tournez ou coupez les sommets à un pouce du spot où ils rencontrent la racine.

Les stocker non dans un sac de produits en coton dans le réfrigérateur. Si vous êtes une famille de sacs de rangement en plastique à fermeture éclair, utilisez-en un, mais piquez d'abord quelques trous d'air avec les dents d'une fourchette.

Cette variété est un bon gardien. Il restera frais à 32 à 40 ° F et à 95% d'humidité relative pendant six à huit semaines. Habituellement, vous trouverez ces conditions dans votre Crisper à légumes.

Conservation

Avec ses riches teintes, «Chantenay» est un bon choix pour préserver. J'aime particulièrement la façon dont il a l'air tranché dans des pièces minces et colorées pour se déshydrater et ajouter aux mélanges de soupe.

Les autres méthodes incluent le décapage, la fermentation, le congélation, ou déshydratant.

Vous pouvez également trouver une recette de beurre habanero carotte maison à geler ou à faire du bain-marie dans notre Guide de la culture des carottes «Danvers»!

Recettes et idées de cuisine

Nourriture pour bébé, jus, salade de chou, ragoût, gâteau, muffins - il y a un défilé apparemment sans fin de vaisselle que cette variété de carottes rendra plus délicieuse.

Mangé cru, c'est aussi un merveilleux légume de «passerelle» pour ce tout-petit difficile, ou le conjoint qui croit que seuls les lapins mangent de la salade. Vous pouvez associer des tranches ou rester avec du houmous pour l'un ou l'autre groupe d'âge.

Pour le palais pour adultes, ils fourniront également le complément parfait à la crème sucré à des apéritifs épicés comme le fromage de haricot noir jalapeno au fromage. Trouver la recette Sur notre site sœur, Foodal.

Le noyau rouge et la chair orange profonde vous donne également une incitation supplémentaire à utiliser ce type comme ingrédient dans les tartinades, les purées ou les soupes. En plus d'être un peu plus doux que beaucoup d'autres variétés, la couleur est quelque chose de spécial.

Une de mes soupes préférées à faire avec cette touche de couleur carotte rouge-orange contient également un ingrédient surprise: poire. Il peut être servi chaud ou réfrigéré.

Cette soupe est plus spéciale faite avec des lims fraîches.

J'ai adapté la recette de celle présentée dans un livre de cuisine préféré des années 90, Brooke Dojny's «Full of Beans.«Pour obtenir votre propre copie, Vous pouvez le trouver sur Amazon.

Soupe crémeuse de haricots blancs, de carottes et de poire

Pour faire un haricot blanc crémeux, des carottes locales et une soupe de poire, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'un oignon de taille moyenne à peu près haché, de deux gousses d'ail haché, de deux tasses de `` chantenay '' ou d'autres carottes douces tranchées 1 / 4 pouces d'épaisseur (environ cinq), deux cuillères à café d'herbes italiennes séchées, quatre tasses de bouillon de légumes, une poire ferme qui a été pelée et hachée, deux tasses de haricots blancs cuits ou en conserve (ou des haricots de lima frais ou gelés), une cuillère à café de sel, une cuillère à café de poivre noir et une demi-tasse de crème fraiche ou moitié et moitié si vous le servez froid.

Si vous utilisez des haricots en conserve, donnez-leur un rinçage et draitez-les dans une passoire. Si vous utilisez des limas, cuisez-les jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Chauffer l'huile à feu moyen dans un grand pot de soupe en acier inoxydable ou en fonte émaillé sur le milieu moyen. (Si vous n'avez que des casseroles, divisez les ingrédients et faites deux lots.)

Ajouter l'oignon et faire sauter pendant environ trois minutes. Incorporer l'ail, réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant une autre minute.

Ajouter les carottes et les herbes, en remuant avec une cuillère en bois pour les enrober d'huile. Verser dans le bouillon, augmenter la chaleur à moyenne et porter à ébullition.

Réduisez le feu à moyen bas, couvrir la casserole et cuire 10 minutes.

Incorporer la poire et les haricots hachés et continuer à mijoter pendant environ 15 minutes environ, jusqu'à ce que les fruits et légumes soient assez doux.

En faisant attention à ne pas éclabousser la soupe chaude, utiliser un mélangeur d'immersion pour créer une purée lisse ou utiliser un mélangeur ou un robot alimentaire ordinaire et travailler en lots à deux tasses.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Vous pouvez soit servir ce chaud immédiatement, soit le laisser venir à température ambiante, puis le refroidir pendant au moins quelques heures dans le réfrigérateur pour servir de soupe réfrigérée rafraîchissante.

Pour servir le froid, incorporer la crème fraiche ou la moitié et la moitié juste avant de servir, ou tourbillonnez une cuillère à soupe d'environ à chaque portion.

Si vous essayez de travailler plus de plats d'accompagnement végétariens dans votre répertoire, vous pouvez toujours faire une simple préparation qui utilise cette petite variété.

Après la vapeur ou la paruise. Rôtir dans un four à 375 ° F ou à l'air pendant environ 12 minutes. Lorsque les carottes sont tendres mais pas pâteuses et que le fromage commence à brunir, ils sont prêts à manger.

Pressez du jus de citron frais sur les carottes cuites si vous le souhaitez, et servez chaud ou à température ambiante.

Guide de croissance rapide

Plantez à nouveau sans chantenay

Je suis devenu en quelque sorte attaché à «chantenay», genre sentimental que je suis.

Et toi? Avez-vous de l'expérience avec ce cultivar assez court et au courant rouge?

Si vous le faites, la section des commentaires ci-dessous est ouverte pour vos suggestions et préférences pour cultiver cette variété.

Vous êtes également encouragé à partager des notes sur d'autres favoris que vous aimez planter dans des conteneurs, des lits surélevés ou le terrain du jardin d'arrière-cour.

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