Sont des patates douces ornementales comestibles?

Comme l'indique son nom, vous pourriez supposer que la vigne ornementale de patates douces est pour la décoration uniquement.

Cette plante est-elle comestible, comme le légume-racine que nous connaissons et aimons, ou est-ce simplement pour le spectacle?

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Voici ce que nous couvrirons:

Ce que vous apprendrez

• Que sont les patates douces ornementales?
• Sont-ils comestibles?
• Valeur nutritionnelle et bienfaits potentiels pour la santé

Que sont les patates douces ornementales?

Surtout connu pour leurs feuilles vertes ou violettes colorées, cette plante vireuse fonctionne bien à l'intérieur et à l'extérieur.

Et les cultivars de cette plante qui ont été jugés ornementaux sont liés aux patates douces que nous aimons mettre sur nos assiettes.

En fait, ils sont de la même espèce, Ipomoea batatas, Bien que ces cultivars spécialement sélectionnés soient plus couramment cultivés pour leur attractivité (et sont donc jugés «ornementaux») plutôt que d'être quelque chose que nous pourrions être plus enclins à figurer dans le potager avec une future récolte de racines à l'esprit à l'esprit.

En plus de leurs feuilles voyantes, ces plantes produisent également des tubercules, similaires aux légumes-racines que nous voyons dans l'épicerie mais généralement moins charnu et robuste. Les tubercules peuvent facilement être propagés pour démarrer de nouvelles plantes, et ils sont simples à cultiver.

Il existe plus de quelques séries et cultivars ornementaux différents disponibles dans une gamme de couleurs de feuillage et de formes de feuilles, dans des tons de vert et de violet ainsi qu'une variété multicolore panachée, certaines avec des feuilles en forme de cœur, d'autres avec trois lobes ou quelque chose qui ressemble à celui d'un érable.

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur des feuillets ou des tubercules de semences, ils peuvent également être achetés comme des plantes en pot.

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Ils sont magnifiques et font un ajout digne au jardin! Mais servent-ils également un but dans la cuisine? Découvrons-le.

Sont-ils comestibles?

Bref, oui! Mais nous ne recommandons pas d'échantillonnage des racines, à moins que vous ne soyez désespéré, ou peut-être particulièrement curieux.

Parce qu'ils sont la même espèce que les patates douces vendues et cultivées comme une culture alimentaire, les tubercules peuvent être consommés.

Gardez à l'esprit, cependant, que les variétés «ornementales» ont été élevées pour leur feuillage visuellement attrayant, tandis que les types «comestibles» aux États-Unis ont été élevés pour avoir des racines savoureuses et satisfaisantes. Et il existe également certains types qui ont été élevés spécifiquement pour leurs feuilles délicieuses et saines - un peu plus à ce sujet plus tard.

Les patates douces ornementales, bien qu'elles ne soient pas toxiques, ont des racines beaucoup plus amer en saveur que leurs homologues de cultures alimentaires, à la limite de désagréable.

Ils ont également tendance à mûrir à une taille beaucoup plus petite que les racines que vous avez l'habitude de trouver à l'épicerie ou de sortir de la Terre.

Si la chair douce est ce que vous recherchez, Choisir une variété spécifiquement sélectionnée pour manger est recommandé.

Les feuilles et les tiges de la vigne sont également comestibles, avec une saveur légèrement acidulée et une texture quelque peu similaire aux épinards. En fait, ils sont populaires et appréciés comme légumes dans le monde, dans de nombreuses régions de l'Asie et de l'Afrique ainsi qu'en Espagne.

Certains trouvent que les feuilles sont plus attrayantes lorsqu'elles sont bouillies ou sautées, car cela leur donne une texture plus tendre et élimine une partie de leur amertume, tandis que d'autres aiment les apprécier crues dans des salades, ou frites en beignets.

Les jeunes feuilles sont les plus tendres, et certains préfèrent sauter complètement les feuilles et profiter des tiges.

Appelé kamote (ou parfois camote), le feuillage de cette espèce est un légume commun apprécié aux Philippines. En Corée, vous pourriez profiter de Goguma Julgi Bokkeum ou Goguma Julki Namul, vigne de patate douce sautée à base de tiges fraîches ou séchées et reconstituées.

Les vignes ne produisent pas souvent de fleurs, et nous n'avons pas pu trouver de cas présentés dans un type de cuisine.

Bien que vos plantes de patates douces ornementales puissent être comestibles, cela ne signifie pas que vous devrait les manger. Pas les racines, du moins. Encore une fois, nous vous recommandons de laisser ces seuls à grandir sous terre, et peut-être pour se diviser en bordereaux pour l'enracinement et la plantation lorsque vous voulez démarrer de nouvelles vignes.

Quant au feuillage, c'est agréable à admirer dans le jardin. Et vous pouvez le manger aussi, tant qu'il est traité comme un comestible tout au long du processus de croissance et non exposé à des produits chimiques nocifs.

Essayez d'ajouter les feuilles aux salades et de sauter, et voyez si vous les aimez. Ou expérimentez les pousses de votre récolte «comestible» et voyez comment ces goûts.

'Centenaire'

Si les tubercules sucrés sont plus votre vitesse, essayez de planter quelque chose comme «centenaire» pour manger.

Des packages de 12 ou 25 racines nues pour la plantation sont Disponible auprès de Burpee.

Valeur nutritionnelle et bienfaits potentiels pour la santé

Ainsi, les racines pourraient ne pas être votre premier choix en termes de goût. Mais le feuillage décoratif est-il bon pour votre santé?

Une tasse de feuilles de patates douces crues et hachées ne compte que 15 calories, 1 gramme de protéines, 0.2 grammes de graisse et 2 grammes de fibres. Ils sont remplis de micronutriments, notamment du magnésium, du potassium, de la vitamine A et de la lutéine.

La combinaison de vitamine A et de lutéine les rend bénéfiques pour nos yeux, aidant à maintenir nos rétines et à protéger contre l'oxydation qui provoque des dommages cellulaires.

Plus de recherches sont nécessaires dans ce domaine, mais la lutéine peut également protéger contre certains cancers comme celui du côlon, des seins, des poumons et de la peau.

Une note de prudence:

Veuillez garder à l'esprit que les plantes qui n'ont pas été cultivées pour une utilisation comestible peuvent être pulvérisées avec des pesticides ou des herbicides toxiques pour les garder à leur meilleur. Si vous recherchez Dans le jardin d'un voisin pour les tiges ou les feuilles de patate douce ornementale, ou l'achat de plantes pleine grandeur d'une crèche, assurez-vous de découvrir comment ces plantes ont été cultivées en premier et ne mangez rien de potentiellement dangereux à consommer.

Selon un article publié dans la revue «Molécules» en 2019, Une nouvelle variété de patates douces feuillues appelées «fushu» est cultivée aujourd'hui en Chine pour ses feuilles et pousses comestibles plutôt que pour les tubercules.

Variétés violettes ('Fushu no. 23 'en particulier) se sont avérés avoir des niveaux élevés d'anthocyanes, des flavonoïdes antioxydants qui fournissent aux plantes leur pigment.

Les anthocyanes peuvent avoir des effets anti-inflammatoires dans le corps et se sont avérés avoir des effets positifs sur la santé, notamment une baisse de la glycémie et une aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.

Bien que des études similaires n'aient pas été menées sur des cultivars ornementaux violets, les anthocyanes responsables de leur pigmentation attrayante auraient probablement des effets positifs dans le corps également.

En ce qui concerne les tubercules, il n'y a pas beaucoup d'informations sur leur contenu nutritionnel disponible car nous consomment généralement ceux des variétés qui sont cultivées comme comestibles. Les tubercules ornementaux sont probablement similaires dans le contenu nutritionnel à leurs homologues plus savoureux.

Il n'y a aucun avantage connu distinct à manger des patates douces décoratives par rapport à celles que vous trouvez généralement à l'épicerie ou dans le patch végétarien.

Plus que juste l'air

Ils ne sont peut-être pas les racines les plus savoureuses de votre jardin, mais parlent de polyvalence!

Les vignes ornementales de patate douce peuvent ajouter une touche de couleur à votre cour, et les feuilles et les tiges de cette espèce peuvent apporter quelque chose de nouveau à votre assiette.

Allez-vous essayer de cuisiner? Avez-vous une recette préférée pour les tiges ou les feuilles à partager? Faites le nous savoir dans les commentaires!

Si tu veux En savoir plus sur les patates douces, Jetez un œil à ces articles ensuite:

• Comment faire pousser vos propres patates douces
• Comment récolter et stocker les patates douces